蓮子50克（或蓮子粉15～20克），粳米或糯米100克。將蓮子與米洗淨，入鍋同煮，至蓮子極爛為度。
蓮子龍眼羹
蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉（去核）、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透。
蓮子大棗粥
蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖。
蓮子茯苓糕
蓮子肉、茯苓各等份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加白糖、桂花適量拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可。需要注意的是，蓮子雖好，也並非人人皆宜，那些經常有脘腹脹滿或大便秘結症狀的人就不適於服用本品。