米粉蒸肉[圖]

米粉蒸肉南昌人每年立夏前後都喜歡制米粉肉。人們把八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉,將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油、白糖、料酒、味素等調味品,然後放入米粉拌勻,再將粘滿米粉的肉片一片片疊在碗內,上籠蒸熟至爛,吃時將肉扣在盤內即可。餐館內作米粉肉,有的在肉內又拌入適量豌豆,使肉有粉香,又有豌豆清香,葷素鮮膩,別有風味。