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在咖啡品種上，主要分為二種：一種是阿拉比卡Arabica種，另一種是羅布斯塔Robusta種，
二種豆子的比較大致如下：
Arabica阿拉比卡種：
１.多產於中南美洲熱帶地區。
２.種植在海拔900~2000公尺的高山坡地上。
３.需要高度人工密集照料。
４.滋味較豐富。
５.咖啡因含量較低。
６.價位較高。
７.豆形較小正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧較平整。
Robusta羅布斯塔種：
１.非洲中西部及東部的馬達加斯加島，亞洲的印度尼西亞地區。
２.海拔200~600公尺間的高山坡地上。
３.比較下不需太多人力。
４.滋味較貧乏，偏苦味。
５.咖啡因含量是Arabica的兩倍左右。
６.價位較低，所以多被收購做為速溶咖啡的原料。
７.豆形較大正面較趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直，有點像是大薏仁。
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