主料：
香瓜1個、海蜇皮2張、大蒜10克、姜30克、燒鴨肉80克，紅辣椒、蔥各1根，芝麻1大匙。
調味料：
A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色醬油、燒鴨汁各2大匙 鹽1/2大匙
B料：米酒1大匙
做法：
1、燒鴨肉去骨；香瓜洗淨，去皮及去籽；紅辣椒洗淨，去蒂及籽，均切絲；蔥洗淨，切段；姜去皮，一半切絲，其餘切片備用。[]
2、大蒜去皮，切末；芝麻放入熱油鍋中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌勻，做成調料備用。
3、海蜇皮泡軟、洗淨，切粗絲，放入開水中加蔥段、薑片及B料煮熟，撈出，立即浸入冰開水中待涼，盛入盤中，加入香瓜、鴨肉、紅辣椒及薑絲，淋上調料即可端出。