拌牛盤腸的做法

原料:

牛盤腸頭500克,精鹽25克,蔥段25克,醬油12克,薑片15克,香醋5克,八角2克,香菜段5克,小茴香2克,紅辣椒絲5克,桂皮2克,白糖5克,丁香2克,明礬5克,豆蔻2克,香油5克。

做法:

1.將牛盤腸頭先用清水洗淨,放盆中,加明礬、精鹽反覆搓洗、揉擦,除去粘液、黃水,洗淨,放入沸水鍋中燙透,撈起,再用清水洗淨。

2.鐵鍋上火,倒入足量清水,放入牛盤腸頭,將八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻裝在紗布袋中紮緊,放入鍋內,加蔥段、薑片、白糖燒開,移小火上燜至透爛,撈起控去湯,晾涼。 []

3.將牛盤腸切成細絲,裝盤內,澆上醬油、香醋、香油,撒上紅辣椒絲和香菜段即成。

特點:

香爛可口,佐酒尤佳。