≮美食原料≯
天津白菜心600克，精鹽16克，白糖60克，白醋75克，泡辣椒絲9克，子薑絲9克，麻油350克，花椒10粒，乾辣椒6隻。
≮美食做法≯
1、白菜心洗淨，切去葉部，順長切成0.3厘米寬10厘米長的絲，放入盤內，撒上鹽(13克鹽)，壓上重物，醃4個小時，醃熟，擠乾水分，整齊盛入原盤內，面上放泡椒絲，子薑絲。
2、燒熱鍋，放入糖，白醋，鹽，清水(25克)，用勺子攪動，待糖熔化後，將糖醋鹵倒至泡椒絲，子薑絲面上，然後洗淨鍋，加入麻油，乾辣椒，花椒，用小火慢慢熬出香味，撈出花椒，乾辣椒.熱油澆在泡椒絲和子薑絲面上.泡2小時後，裝盤，即可。
≮美食特色≯
白色，辣香，酸甜。