罈子肉（圖）

【菜名】 罈子肉

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。

【原料】 豬硬肋肉500克。 醬油15克，冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、薑片5克。

【製作過程】 將豬硬肋切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中汆水，用清水洗淨。將肉塊放入罈子內加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、薑片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將罈子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即可。