乾貝銀芽


[原料/調料]
乾貝 10粒 銀芽(豆芽菜) 1/2斤

鹽 1/2小匙
[製作流程]
(1)乾貝泡開撕成絲狀，起油鍋將乾貝炒成金黃色，盛起瀝乾，放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。
(2)爆炒銀芽，加入鹽調味，炒約2分鐘即可裝盤，乾貝絲放在爆炒好的銀芽即可上桌。

一般乾貝或蝦米在製造過程中，為了保存更為長久，通常添加有鹼，所以在浸泡時最好多換幾次水，否則在炒的過程中會產生出許多泡沫。