| 【菜名】 | 糖醋魚條 |
| 【所屬菜系】 | 魯菜 |
| 【特點】 | 色澤金黃，香味四溢，外酥內嫩，甜醇適口。 |
| 【原料】 | |
| 淨魚肉450克。 雞蛋黃25克。澱粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。 | |
| 【製作過程】 | |
| 將魚肉洗淨，切成長4厘米、寬厚均勻1厘米的長條。用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用，炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用濕澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。 | |