|
【類別】
|
山東菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【原料】
|
鮮貝400克，椰蓉50克，龍蝦片50克，鹽4克，味素1克，蛋清35克，料酒10毫升，澱粉20克，植物油130克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【製作過程】
|
1將鮮貝洗淨，用潔布搌淨水後放大碗中，加料酒、味素、鹽、蛋清、濕澱粉抓勻漿好。 2用竹籤或不鏽鋼簽10支，每支串上鮮貝肉4粒，蘸上椰蓉後擺放盤中。 3炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在淨盤四周，中央擺放鮮貝串即成。 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【風味特點】
|
貝肉鮮嫩，椰蓉酥香 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【醫評】
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【營養成份】
|
|