“向左轉、向右，轉彎，直走，小心！……”客人把手搭在跑堂肩上，在他們口令下摸索前行。在這裡，明眼人成為無助的一群，從找座位、使用刀叉、到上廁所，都需要跑堂細心領航。碰上怕黑的，服務人員還要充當心理輔導師，安撫顧客：“別怕，我就在這裡。”有些客人坐下不到幾分鐘，因為不習慣又跑出去。
位於柏林市中心的黑暗餐廳創立於2002年9月，開張以來吸引許多人前來冒險，體驗 黑暗餐廳提供不同凡響的進食方式，已成為柏林特殊景點之一。目前員工共22人，除了廚師外，全是視力有障礙者，有德國籍、俄羅斯籍、莫三比克籍，十分國際化。120個座位，平均一個跑堂負責七八個客人。其實跑堂這份工作並不合適盲人，但經過特殊訓練後，都能得心應手，顧客對他們的和善耐心印象深刻。甚至，不少視障跑堂記憶力奇佳，可以連續記十幾個客人點的飲料不會搞錯。
為了不讓一點光滲入，不只全面禁菸，任何發光體，例如夜光手錶也必須寄放在外面櫃檯。有人以為適應黑暗之後慢慢可以隱約看清周遭，可惜無法如願，這是經過特殊設計，100%伸手不見五指的餐廳，踏入此地等於進入另一個世界，新鮮、刺激、有趣的冒險從此展開。
鑒於黑暗中的諸多不便，視障跑堂通常隨伺左右。食客雖看不見跑堂，但可以感覺到他們來去如風的伶俐身手。為了避免彼此互撞，跑堂腳上系有細鈴鐺，憑聲音閃躲，除了方位，憑聲認人是最重要依據，所以進門時記得開口打招呼，方便視障者記住服務對象，就不會發生混淆。根據盲人跑堂的經驗，坐定後最好不要隨便離座，黑暗中客人搞不清東西南北，幾乎沒有人能找回原路，所以中途上洗手間(裡面有微弱燈光)，一定要請他們作陪。有些人因為不好意思忍著，曾經發生年紀較大的婦人尿褲子的事。
建議平日有分享食物習慣的人，在黑暗餐廳最好不要冒險，因為很可能餵進對方鼻孔或塞進其他地方。平常不會和鄰桌陌生人搭訕的食客，這時候，同舟共濟的心情下，拉近彼此距離，自然而然就會攀談起來，由於看不見對方表情，少了靦腆拘束。新來的客人一走進去，就會驚訝發現黑暗中笑聲不斷。
出了餐館，客人慶幸地說：“重見光明的感覺真好！”因為看不見表，餐廳無歲月：“什麼！已經3個鐘頭過去了？以為才1個小時。”俄羅斯籍的視障跑堂愛拉女士微笑道：“這是顧客們的正常反應。”
吃飽喝足後，還有節目，黑暗餐廳還有附設的黑暗劇場，這也是全德國惟一的一家，提供文化與娛樂，每個月更新一次內容，除了古典到現代搖滾音樂演奏會，還有朗誦、話劇、電影等。和用餐時情況一樣，少了視覺上的分神，舞台藝術品質要求提高，身材、容貌、長相、聲光效果全不重要，所以能在此地登台都是實力派(大部分是視障者自己的作品)。
黑暗餐廳由柏林盲人協會(1874年成立，目前會員2700人)和盲人自立促進會(1886年成立)共同策劃贊助，也是全德第二家。第一家黑暗餐廳2001年在科隆開張，每天爆滿，許多外地遊客慕名而來(不少網友選擇它作為見面地點)，一年後柏林也有了黑暗餐廳，不僅提供22位盲人工作機會，享受一流美食，同時提供體會盲人世界難忘的用餐經驗。