原料：
肥母雞1隻(1.5千克以上)
調料：
白鬍椒10克 濕麵條2.5千克 醬油500克 熟豬油250克 味素0.5克 川鹽50克 蔥250克 姜50克 川椒5克 香菌、玉蘭片適量
烹飪方法：
1.雞宰殺拔毛，除去內臟，洗淨後整雞出骨。然後將雞肉切成指甲狀大小的肉片，加上各種輔料，放入小瓦缽內(陶器製品為好)，添加熬好的雞骨湯，上籠蒸粑人味待用。
2.把煮好的麵條撈起瀝乾，盛入碗內。從蒸籠內取出1小缽蒸雞餡，倒入碗內，撒上蔥花，淋上熟雞油(或熟豬油)即成。
菜餚特點：
原汁鮮香，味美可口。