原料：
精粉1千克 老肥300克 淨肥瘦豬肉600克
調料：
淨大蝦150克 水海參100克 香油75克 醬油100克 鮮湯250克 鹼適量 精鹽、薑末、蔥花、味素、花椒麵少許
烹飪方法：
1.把精粉倒在案板上，扒一個坑，加入老肥，用適量鹼液與475克溫水和成了酵麵團。揉勻，餳10分鐘。
2.把大蝦洗淨切成丁，炒熟。把海參擠淨水分，切成豆粒大小的丁備用。
3.把肉絞碎，放於盆內，加醬油100克與薑末、精鹽、花椒麵、味素一起攪拌煨之。稍候一會，加入大蝦、海參，倒入鮮湯(要分次加入)，向一個方向攪拌，攪到較為濃稠時，再加入蔥花、香油，拌勻成餡。
4.把餳好的麵團搓成長條，揪成每個17克的劑子。往劑子上撒上撲面，按扁，擀成圓皮(中間厚，邊緣稍薄)。左手托皮，右手放進餡，並用右手邊包邊捏褶(應達到16個褶)，包成圓形小包子。
5.包好後即可把生坯擺入屜中，用旺火蒸10分鐘即熟，取出即上桌食用。
菜餚特點：皮暄筋軟，海味鮮香不膩。