千層饅頭

原料：
特級麵粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 蘇打4克
調料：
不詳
烹飪方法：
1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的麵團加入蘇打、白糖反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.成型：把已餳好的麵團搓成直徑為4厘米的圓條，分切10個劑子；每個劑子邊揉邊加乾麵粉40～50次，最後做成圓饅頭形，放入蒸鍋內。
4.成熟：用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
菜餚特點：鬆軟起層，味微甜，有韌勁。