巧制土豆餅

取去皮土豆裝入搪瓷盆內，上鍋蒸熟，晾涼，趁盆內積存的少量汁液，將土豆捏擠搗碎成膏狀。然後象和面一樣，邊加乾麵粉，邊在盆內和面，待土豆泥和麵粉緊密結合可以用來烙餅時，捏成小餅烙熟，或放入油鍋炸熟即可。趁熱時食用，軟酥適當，香口帶甜。