雞柳蘑菇餛飩 原料:雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵 輔料: (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法: 1 雞柳肉用刀剁細,加入調味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水汆燙過,撈出後用水沖涼,切碎,加入雞肉末中調勻。 2 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,放入開水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開,汆燙過沖涼,加入調味料(2)煮開後盛入碗內,再加入煮好的餛飩,並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。