原料配方(制20隻) 上白麵粉450克 飴糖5克 酵種75克 糖桂花1克 綿白糖100克 食鹼3.5克 去皮芝麻30克 熟豬油70克
製作方法 1.將麵粉(350克)放入盆中，中間扒窩，把酵種撕碎放入，倒進三成熟的溫水150克，再把食鹼化成鹼液，連同綿白糖、糖桂花一起放入，用雙手攪勻，揉至麵團表皮光亮，靜置20分鐘後，摘成大小相等的面劑20個。
把麵粉(100克)放在案板上，加上熟豬油攪勻，用雙手反覆揉搓成油酥，摘成20個油酥劑子。
2.把飴糖加熱水稀釋，製成飴糖水。把面劑逐個撳扁，酥劑搓勻後放在其上，捲成長卷，再橫捲成團，然後撳扁、捲起，如此反覆3次，再擀成14厘米見方的薄面片，由四邊分別向中間析成方形的餅，用手撳一下，刷上飴糖水，撒上去皮芝麻，再用手輕輕拍一下。
3.把桶爐的火蓋上一些炭渣，再蓋上瓦片，將餅坯放在右手掌上，左手蘸點水抹在餅坯底面，用右手將餅坯依次排貼在爐壁上，爐口蓋上水缽，餅坯呈金黃色時即可出爐。
產品特點 酥脆香甜，便於儲存。