原料配方 皮子：麵粉16公斤 綿白糖2.5公斤 熟豬油2.6公斤 雞蛋0.8公斤 水3公斤 雞蛋液少許
餡料：糕粉3.6公斤 生油0.7公斤 糖白膘丁8.5公斤 砂糖4.2公斤 芝麻1.75公斤 核桃仁1.25公斤 欖仁0.35公斤 瓜子仁0.35公斤 桔餅0.35公斤 杏仁0.7公斤 錢桔1.05公斤 糖冬瓜3.15公斤 糖玫瑰0.35公斤 椰絲1.4公斤 白酒0.2公斤 水2.75～3公斤
製作方法 1.拌料：皮、餡中的配料先分別拌製成團。皮料中的麵粉應在最後加入，餡料中的果料都需加工切碎，糖白膘丁和白酒先行拌勻。
2.制坯：將皮、餡各分成小塊，每隻皮重31.5克，餡50克(烘熟後每隻約65克)。在餡料包入餅皮以後，用木棍壓薄成酥坯，直徑約10厘米，並在面上塗一層蛋漿，入爐烘焙。
3.烘焙：烘焙9分鐘後，出爐即將餅翻身，在餅底再塗一層蛋液，再入爐烘焙8分鐘即成，爐溫約200℃。
質量標準 餅皮鬆脆，餡心軟潤，有各種果仁的香脆風味。