原料配方 雞蛋1 500克 白砂糖750克 麵粉750克 香草粉少許 糖水200克 白蘭地酒50毫升 膨鬆體奶油1 500克。
製作方法 1.雞蛋洗淨去皮，蛋液入不鏽鋼鍋，加白砂糖、香草粉，上火用甩子打，加溫到50℃左右，離火繼續打，打成膨鬆的稠漿糊。將麵粉過羅倒入雞蛋糊里，邊倒邊攪，拌和均勻後倒在鋪好白紙的40×50厘米的鐵烤盤裡，送入180℃烤爐，烤大約30分鐘呈金黃色，用手按有彈性即熟。出爐後晾涼。
2.製做膨鬆體奶油：用鮮奶油1 250克，裝入不鏽鋼鍋里，加入白砂糖300克和香草粉少許，送入冰櫃冷卻後，用甩子打成膨鬆體。
3.將烤熟的蛋糕置於操作台上，揭掉墊紙，用刀從中間片開，在底片上淋一層兌大白蘭地酒的糖水，抹一層膨鬆體奶油。把上片蛋糕對正碼好，用手按平，在上面再淋一層糖水，抹一層膨鬆體奶油，抹均勻、平整。其餘膨鬆體奶油裝入帶花嘴子的紙卷里，在蛋糕上面擠上圖案。用刀切成80塊。
質量標準 鬆軟可口，奶香不膩。