布丁蛋糕

原料配方 富強粉400克 鮮蛋1公斤 白砂糖600克 粟粉500克(其中300克酒蛋糕殼用) 奶油50克 提子400克 核桃仁400克 香蘭素適量

製作方法 蛋糕製法與花蛋糕同，但要將奶油煮沸後落粉攪勻再放入蛋糕漿內輕手拌勻(不要多攪)，然後用花生油抹殼，用500克粟粉中的300克拍殼，拍上粟粉後，放入提子、核桃，最後才放進蛋漿入爐，用中火烘烤，出爐後除殼，以底作面便成布丁蛋糕。

質量標準 蛋糕四周均勻，入口綿軟，具有提子，核桃香味。