玻璃蛋糕

原料配方 蛋糕底：富強粉500克 白砂糖500克 鮮蛋1公斤

蛋泡：蛋白150克 白砂糖750克 瓊脂15克 液體葡萄糖50克 香蘭素適量 清水500克(煮瓊脂用)

淋面：瓊脂35克 白砂糖1.5公斤 清水約1公斤

製作方法 先把蛋糕烤熟後造型，一般為圓形的蛋糕坯。再把瓊脂煮溶後倒進已打至起泡的蛋白內成為蛋白忌林糖，把它鋪在蛋糕面上，然後唧花。隨即把瓊脂稀漿倒在面上，凝固後像一塊玻璃覆蓋著蛋糕。

質量標準 顏色鮮艷，圖案美觀，晶瑩清澈，香甜軟滑爽口，是一種夏令食品。