原料配方 蛋糕底：富強粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克
雪布皮：富強粉3.75公斤 白糖粉2公斤 豬油1.75公斤 鮮蛋900克 泡打粉67.5克 奶油250克 香蘭素適量
製作方法 1.先把蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟後將每盤切成三條蛋糕。
2.雪布皮的調製：把麵粉放在案板上圍成圈，中間加入原料，攪拌溶解後，摻進麵粉拌勻便成雪布皮(拌料時不要多搓，防止瀉油生筋)。
3.成型與烘烤：餅皮製好後把它擀薄，用花棍轆花，切成與卷蛋糕長寬相等，反轉掃上蛋漿。放上卷蛋糕，把皮卷上，用慢火烘烤，出爐冷卻後切成小塊蛋糕。
質量標準 雪布皮色雪白，有美麗條紋，入口皮鬆化，蛋糕軟滑。