麵包環

 原料配方：
  水6000克；酵母150克；S500 300克；鹽200克；拉粉3000克；黑粉3000克；麵包粉3000克。
  製作過程：
  1、將麵粉、水、S500、酵母，一起慢速攪拌2分鐘，加入鹽，用中速攪拌，將麵筋打至擴展階段。
  2、麵團溫度25℃，發酵2.5-3小時。
  3、麵團分割成600克每個，醒發1小時。
  4、用刀片在麵包環上劃成所需形狀，250℃入爐，烤（打蒸汽）15分鐘後關火，再烤25分鐘即可。