麵團配方
中種麵團
| 材料 | 百分比 | 重量（g） |
| A 高筋粉 安琪高糖酵母 安琪酵母伴侶 安琪牛奶香粉 奶粉 B 水 全蛋 小計 |
70 0.9 0.4 0.5 3 25 5 104.8 |
70 0.9 0.4 0.5 3 25 5 104.8 |
主麵團
| 材料 | 百分比 | 重量（g） |
| A 中種麵團 水 糖 蜂蜜 B 高筋粉 C 食鹽 奶油 小計 |
104.8 16 8 2 30 2.4 8 171.2 |
10480 |
製作過程
1 攪拌 A部分中速4分鐘－加B部分慢速2分鐘、中速3分鐘－加C部分慢速2分鐘,中速2分鐘－慢速1分鐘
2 分割、滾圓 80g/個，滾圓後鬆弛10分鐘
3 成型 搓成長棍形，編成梅花形
4 醒發 36－38℃，濕度80％，90－120分鐘
5 焙烤 灑上蛋水，裝餡，上火180℃下火190℃