紫米九層糕

  原料配方:
  在來米40克,蓬來米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。
  製作過程:
  1. 將各米洗淨泡水至少數個小時或隔夜
  2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
  3. 在來米與一半的蓬來米混合後秤重,算出這份米含水量多少?等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去,也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
  4. 將米與減重過後的水混合用果汁打碎,倒出後分別與太白粉與糖混合,這時你應該有紫色米漿與白色米漿各一份(如果你跟我一樣不常做,這時我建議你量一下漿重,而可以毛算出每一份的漿重是多少?比如說我的紫色有五份而白色就只有四份)
  5. 水燒開後就可以蒸,蒸前先將容器抹些油,然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸,直到蒸完!
  6. 等全涼後就可以切片食用
  補充: 
  1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鐘.
  2. 這個點心我推薦,一來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味,且這個點心不太甜吃了不覺得膩!
  3. 這次遇到的小缺點,這樣的份量對我的果汁機是少了些,特別是紫米不是打的很細,還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘,因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試!
  4. 如果你是香港或東南亞的朋友,我還建議不仿將水改為椰奶,那不就是你們常吃的椰汁紫米…嗎?