原料配方: 蛋白2000克,細砂糖800克,塔塔粉15克,水500克,香酥油200克,
沙拉油475克,鹽5克,低筋粉800克,玉米澱粉75克,椰子香粉15克。
製作過程:
1、先將水、沙拉油、酥油加熱至酥油溶化,倒入低筋粉、玉米澱粉、椰子香粉攪拌均勻。
2、蛋白、糖、塔塔粉打至中性發泡,呈雞尾狀即可。
3、將蛋白與麵糊以手攪拌均勻,裝入模具,隔水烘烤。
溫度:上火180—190度,下火170約30分鐘。
原料配方: 蛋白2000克,細砂糖800克,塔塔粉15克,水500克,香酥油200克,
沙拉油475克,鹽5克,低筋粉800克,玉米澱粉75克,椰子香粉15克。
製作過程:
1、先將水、沙拉油、酥油加熱至酥油溶化,倒入低筋粉、玉米澱粉、椰子香粉攪拌均勻。
2、蛋白、糖、塔塔粉打至中性發泡,呈雞尾狀即可。
3、將蛋白與麵糊以手攪拌均勻,裝入模具,隔水烘烤。
溫度:上火180—190度,下火170約30分鐘。