很多麵包都可以用這個方子來做,只不過把花樣變一下而已.
材料:高粉250克,糖35克,鹽2.5克,乾酵母5克,奶油15克,小雞蛋一個,水115克,
作法:把雞蛋和水先混合,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成麵團加入奶油,水量較多,所
以沒法用手,只能用筷子用力拌成麵團,用了大約十幾分鐘,我是一邊轉一邊看電視,累了就停一下.
然後進行第一次發酵.今天29度,我加蓋放在太陽下發酵了一個半小時.
然後把麵團分成60克一個,包入豆沙,收口朝下擀成長形,小心不要擀破皮了,在擀好的表面輕輕劃
四刀,
拿著麵團兩端朝反方向扭成麻花狀
打好結,刷上蛋液,沾上芝麻,再進行第二次發酵,用了四十分鐘左右
200度13分鐘,看著像朵花吧
這個份量可以做八個麵包,所以四個豆沙卷後又做了四個奶油餐包:這個是在第一次發酵後每個麵團包入10克左右的奶油塊,進行第二次發酵.一定要包好,不然油會溶出來的.發酵好刷蛋液灑芝麻.190度十三分鐘左右.
很多麵包都可以用這個方子來做,只不過把花樣變一下而已.
材料:高粉250克,糖35克,鹽2.5克,乾酵母5克,奶油15克,小雞蛋一個,水115克,
作法:把雞蛋和水先混合,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成麵團加入奶油,水量較多,所
以沒法用手,只能用筷子用力拌成麵團,用了大約十幾分鐘,我是一邊轉一邊看電視,累了就停一下.
然後進行第一次發酵.今天29度,我加蓋放在太陽下發酵了一個半小時.
然後把麵團分成60克一個,包入豆沙,收口朝下擀成長形,小心不要擀破皮了,在擀好的表面輕輕劃
四刀,
拿著麵團兩端朝反方向扭成麻花狀
打好結,刷上蛋液,沾上芝麻,再進行第二次發酵,用了四十分鐘左右
200度13分鐘,看著像朵花吧
這個份量可以做八個麵包,所以四個豆沙卷後又做了四個奶油餐包:這個是在第一次發酵後每個麵團包入10克左右的奶油塊,進行第二次發酵.一定要包好,不然油會溶出來的.發酵好刷蛋液灑芝麻.190度十三分鐘左右.