芝麻豆腐（圖）

菜譜名稱  芝麻豆腐
所屬菜系  閩菜
所屬類型  地方特色
基本特點  湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優
基本材料  黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒麵各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克, 鮮湯200克。

①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；

②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。