香油石鱗

菜譜名稱  香油石鱗
所屬菜系  閩菜
所屬類型  地方特色
基本特點  外脆內鮮嫩，有香油味，是福建鳳味菜
基本材料  石鱗20隻，水澱粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2隻，香油適且，味糟、惹、姜各少許

製作：

石鱗洗淨，留腿取出骨，加味素、蔥、姜睫制，再掛上乾澱粉待用，鍋燒熱加入香油，待油熱後放入石鱗腿炸熟，取出裝盤、青椒切葉形，與紅綠櫻桃一起做點綴。