菜譜名稱 苦中作樂
所屬菜系 閩菜
所屬類型 地方特色
基本特點 絕對叫人驚艷的一道美食，真材實料，再畫龍點睛，客人未臨門，就可以好整以暇慢慢調理，賢淑的主人，是客人食後的美贊。因為，魚味、瓜味交融，醇甘在口，又不見主人忙裡忙外，豈不稱美。
基本材料 鱸魚1.5公斤．苦瓜1條．小番茄12粒．蘆筍尾10支．魚板2條．紫菜2張．紅蘿 2片．紅甜椒絲10條．洋火腿片10片．蛋6個．鹽 ．太白粉． 雞油
製作方法：
1.鱸魚去骨留頭尾，魚肉片成2片， 一片切薄片，一片切長方型4條。
2.苦瓜去頭尾，中間塞紫菜、紅蘿 、魚板，切成一片片。
3.苦瓜卷蒸18分鐘。
4.魚片卷紫菜、火腿、蘆筍以紅椒絲綁好，共卷10片，蒸熟擺盤。
5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、魚肉卷，置於芙蓉上。
6.以高湯勾芡淋於其上即可。
注意：
怕魚味腥，怕苦瓜苦，食二味，還怕腥怕苦，沒意思。何不邀來完全對立的味兒，真覆味蕾，珍錯交集，苦中作樂一番。