玫瑰大蝦（圖)

菜譜名稱  玫瑰大蝦
所屬菜系  閩菜
所屬類型  地方特色

基本材料  大明蝦 ... 5隻

製作方法：
1、大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成3公分長條；生菜撕成3公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成3份。
2、先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最後以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色後，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段，擺在盤邊，中間以B料綴即可。