冰糖燕窩(圖)


 
 
【原料】

水發燕窩250克、甜櫻桃25克、冰糖250克

【製作過程】

1、將水發的燕窩放在小盆里(乾燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。

2、將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後將淨糖汁150克,沖入燕窩的小盆里,潷去糖汁,再將剩餘的淨糖汁沖入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。

【特點】

色澤潔白,細嫩軟潤,清甜滋補

冰糖燕窩