炸雞排（圖）

炸雞排 
 
【涉及食材】雞類

【原料】
雞大腿4隻,雞蛋1隻,乾麵粉20克，精鹽3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克

【製作過程】　
①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上麵粉。雞蛋磕在碗裡,用竹筷攪拌後,均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑；

②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可 。