素炒雞丁
【所屬菜系】閩菜
【菜餚口味】
【涉及食材】雞類
【原料】
淨雞肉250克,雞蛋1隻,青椒50克植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味素適量
【製作過程】
①雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁放入盤內,加入適量黃酒、味素、精鹽、蛋清、乾澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁
②炒鍋放油,燒至五、六成熱,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝乾油待用；
③炒鍋內放油,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味素、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下即可
素炒雞丁
【所屬菜系】閩菜
【菜餚口味】
【涉及食材】雞類
【原料】
淨雞肉250克,雞蛋1隻,青椒50克植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味素適量
【製作過程】
①雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁放入盤內,加入適量黃酒、味素、精鹽、蛋清、乾澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁
②炒鍋放油,燒至五、六成熱,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝乾油待用；
③炒鍋內放油,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味素、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下即可