茄汁豬排

配料：
  豬排500克,紹酒、花椒鹽備,l0克,醬油20克,味素,l克
乾澱粉15克,雞蛋1個,豬油,l000克番茄汁適量。
 
特色：
  閩菜
菜系：
  fujian
 
操作：
  ①將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻
地帶上骨頭；
②將豬骨條放碗裡加入紹酒、醬油、
味素、乾澱粉和雞蛋液,用手捏和均勻；
③炒鍋上火,下油燒至八成熱,投入豬骨炸制。豬骨放
入時要四面分散以防粘連。全部投入後用漏勺翻動炸至
呈金黃色、排骨浮起,用漏