蝦片滑肉

≮美食原料≯
豬裡脊肉200克，炸好的蝦片20片，冬筍25克，水發木耳25克，細豆瓣10克，糖10克，醋10克，醬油2克，味素1克，料酒2克，色拉油50克，薑末5克，蒜末10 克，蔥花20克，水豆粉適量，高湯25克。
≮美食做法≯
1、豬裡脊肉洗淨切3厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的片。冬筍切同等大小的片。肉片用醬油、味素碼底味上漿。用碗將糖、醋、料酒、味素、高湯、水豆粉對成味汁；
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至三成熟，倒入肉片炒散，放入細豆瓣炒出色和香味，逐一將薑末、蒜末、蔥花、冬筍片、木耳放入同炒，烹入味汁炒散，亮油時放入蝦片翻炒，起鍋裝盤即成。特點 色澤紅亮，魚香味濃，造型別致。