白汁銀魚

原料

·鮮銀魚250克
·蔥末2克
·薑汁5克
·麵粉25克
·菱角粉15克
·牛奶30克
·雞清湯150克 

[製作流程]烹飪方法

1.銀魚去眼洗淨搌乾，粘均麵粉。

2.菱角粉用牛奶勾芡。

3.銀魚放入6成熱油中汆10秒取出。

4.油鍋放大火上，撒入蔥末，加一點紹興米酒和雞清湯，下銀魚及調料，煮沸後小火煨10分鐘。

5.加牛奶菱角勾芡，大翻入盤即成。