七星紫蟹

原料

·鮮活紫蟹7隻
·雞蛋清7個
·肉清湯250克 

[製作流程]烹飪方法

1.紫蟹洗淨蒸熟；

2.蛋清與精鹽、味素、清湯攪勻，取一半裝湯盤，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；

3.將蟹取出並剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形；

4.旺火蒸5分鐘後取出上桌即成。