刀削麵
原料：
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
製作方法：
1．將麵粉、水調製成水調麵團，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的麵團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麵團。
3、一手持當削麵刀，一手托麵團，用刀沿麵團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
特點：
柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。
手擀麵
原料：
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
製作方法：
１．將麵粉、水調製成水調麵團，餳30分鐘左右備用。
2．取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麵團擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。
特點：
粗細均勻，長短一致，口感筋韌
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