天逐漸熱起來，煲綠豆湯是很多家庭的習慣，但是綠豆比較難煮熟，有時會因煮的時間過久，而使湯色發紅髮渾，失去了應有的特色風味。這裡有幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆２公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮２０分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡２０分鐘，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮４０分鐘。
方法三：
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。３－４個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒１０分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡１０分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰櫃的冷凍室內，冷凍４個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。