苦瓜炒臘肉
這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味。雖然也有菜館打著“毛家菜”的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒 有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰櫃可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實苦後有甘，多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。
材料：
苦瓜300克，臘肉150克，薑絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味素適量。
做法：
1、臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗乾淨切片，紅辣椒切段。
2、食油旺火起鑊，先把薑絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味素，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。
貼士：
市場上賣的臘肉，鹹味比較重，高血壓的人要適當去鹹。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之後，仍要帶點脆感。
豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩，鹹香爽口，適於經常食用。
材料：
豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味素各適量。
做法：
1、豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。
2、鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。
3、豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味素調味出鍋。
排骨魚頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那么適合了，可少吃。
材料：
大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。
做法：
1、把黃豆洗淨用水浸數小時，然後將水倒去，備用。
2、大魚頭洗淨，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；
3、苦瓜洗淨，去籽去內膜，切方大塊。
4、排骨洗淨，出水，備用。
5、鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗淨。
6、鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。