炒糊餑

炒糊餑是一道地方著名小吃，流行於吳忠、靈武、銀川等地。“糊餑”系一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。

原料：麵粉、鹼、羊肉、豆腐、乾辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味素、蔥姜水、花椒水、醋、醬油、植物油。

製法：麵粉加鹼和成較硬的麵團，稍餳後揉勻，再擀成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟，取出後切成長條。燜炒時，炒勺里放適量植物油，先將羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進豆腐條、乾辣椒片等料和幾勺羊肉湯。燒開後，將切好的餅條抖散放進勺內，蓋上蓋子。燜至餅條熟透，再撒上蒜苗終一即成。

特點：肉嫩餅爽，微鹹稍辣。