回族蒸艾葉

製法：
（1）將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘淨，然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有麵粉。
（2）鋪入籠屜蒸煮，約30-40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。
（3）盛在碗裡，調以香油、辣麵、蔥、蒜泥等調製的醃水即成。
（4）艾葉配以蔥、豆芽、豆腐可做艾葉餃子，配以青菜可制菜團。

特點：清香無毒，營養豐富，能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食慾的功效。