將優酪乳倒入不易炸裂的容器內，煮開，晾涼至38——40度，用消過毒的湯匙取少許酸菌發酵劑或少許酸牛奶，加入鮮奶中，攪勻，蓋好容器，放置在30度以上的地方，經10——12小時後，鮮奶即變成了優酪乳，加入白糖後就可以食用了。若在冰櫃里冰一下，味道更鮮美。在製作優酪乳的過程中要注意：1.儘量減少震動，並嚴格保證器具清潔無菌，避免細菌的污染；2.製成的優酪乳最好放置在冰櫃中冷藏保存；3.存放時間不易超過2天，以免細菌繼續繁殖和發酵，影響優酪乳的質量和味道。
將優酪乳倒入不易炸裂的容器內，煮開，晾涼至38——40度，用消過毒的湯匙取少許酸菌發酵劑或少許酸牛奶，加入鮮奶中，攪勻，蓋好容器，放置在30度以上的地方，經10——12小時後，鮮奶即變成了優酪乳，加入白糖後就可以食用了。若在冰櫃里冰一下，味道更鮮美。在製作優酪乳的過程中要注意：1.儘量減少震動，並嚴格保證器具清潔無菌，避免細菌的污染；2.製成的優酪乳最好放置在冰櫃中冷藏保存；3.存放時間不易超過2天，以免細菌繼續繁殖和發酵，影響優酪乳的質量和味道。