拌冷盤放鹽的竅門

  先放調料後加鹽。拌冷盤時宜先加入花椒油、芝麻油、糖、醋等調味作料，以使冷盤更加進味，爽口，待食用前放入食鹽，可防止冷盤水分滲出，帶走營養成分。