菠菜豆腐的烹製

菠菜燒豆腐時,先將菠菜燙一下,使草酸溶解掉再與豆腐一起做.這樣豆腐中的鈣質就不會被破壞.同時,也可去掉菠菜的澀味,使菜的味道更好.