教你煎蛋皮技巧

要使蛋皮煎得漂亮，要將煎鍋上的油擦勻後再煎，煎起來表面就會很漂亮。如果油太多，蛋皮平面會凹凸不平。另外也要注意溫度，一般以200攝氏度左右最恰當。可以利用筷子沾點蛋液試一下煎鍋，如果有戚戚聲的反應，表示溫度可以了。要蛋煎起來看不到蛋白，必須事先充分和蛋黃拌勻。