巧煮牛奶

 牛奶若用文火煮，裡面的維生素會受到空氣氧化而被破壞，而用旺火煮情況就好得多了。另外，煮牛奶要見開後離火落開，然後再移火上見開，再離火落開，這樣反覆三四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。