土豆是我國人民喜愛的大眾化蔬菜，用它能做出許多萊餚。下面介紹五種土豆烹調小竅門：
1、在給土豆削皮時，應只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡得太久，以免使其中的營養成分流失。
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻的煮爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，而裡面卻是生的。
3、存放過久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆時水裡放些醋，斑點就會消失。
4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於涼拌與做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的水或醋，土豆煮後就能保持完整。
5、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。