烏橄欖菜做法

潮汕烏橄欖菜素以色澤烏艷，美味濃郁，油香噴噴而成為日常居家的美食小菜。尤以澄海烏橄欖菜堪稱佼佼者，特別深受喜愛素食的人所垂涎。
烏橄欖菜的加工煮製傳統工藝是：將青橄欖清洗乾淨，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水份，再選用鹽漬的酸鹹菜葉，用菜刀切碎，將橄欖與酸菜葉同放入鍋里，添入花生油及適量食鹽，以文火煮至將近爛透之時，用預先切碎好的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等佐料摻入，攪拌均勻後再加熱煮沸約10分鐘，就會成為香噴噴的烏橄欖風味小菜。